FAQ - wij persen uw fruit!

Ja, appels en peren kunnen samen geperst worden. Daarbij geldt wel een vaste verhouding:

minstens 70% appel en maximaal 30% peer.

Enkele voorbeelden:

• 70 kg appels → max. 30 kg peren
• 80 kg appels → max. 34 kg peren
• 90 kg appels → max. 38,5 kg peren
• 100 kg appels → max. 43 kg peren
• 120 kg appels → max. 51 kg peren
• 150 kg appels → max. 64 kg peren
• 200 kg appels → max. 85 kg peren

Handige regel: per 7 kg appels kan je maximaal 3 kg peren toevoegen.

De peren moeten bovendien voldoende hard en vers zijn. Te rijpe, zachte of melige peren kunnen we niet goed verwerken en worden daarom niet aanvaard.

Appels en peren mogen bij het aanleveren gewoon samen verpakt zijn.

Heb je vooral peren en onvoldoende appels? Vermeld dit dan zeker bij het maken van je afspraak. We bekijken dan of het mogelijk is om met PIPO-appels aan te vullen. Dit hangt af van onze beschikbare appelvoorraad.

Let op: voor zacht fruit zoals kersen, frambozen, pruimen, bramen of vlierbessen geldt een andere verhouding: maximaal 20% zacht fruit en minimaal 80% appel. Bekijk hiervoor onze FAQ “Kan ik mijn appels mengen met zacht fruit?”

Ja. Bij een mengeling met zacht fruit moet de verhouding steeds bestaan uit minstens 80% appels en maximaal 20% zacht fruit.

Een paar voorbeelden:

• 80 kg appels → max. 20 kg zacht fruit
• 90 kg appels → max. 22,5 kg zacht fruit
• 100 kg appels → max. 25 kg zacht fruit
• 120 kg appels → max. 30 kg zacht fruit
• 150 kg appels → max. 37,5 kg zacht fruit
• 200 kg appels → max. 50 kg zacht fruit

Handige regel: per 4 kg appels mag je maximaal 1 kg zacht fruit toevoegen.

Onder zacht fruit verstaan we bijvoorbeeld druiven, ontpitte kersen, frambozen, ontpitte pruimen … 

Wil je zacht fruit laten mengen? Vermeld dit dan zeker bij de opmerkingen wanneer je je afspraak maakt. Geef ook door welke fruitsoort je meebrengt en ongeveer hoeveel kilogram.

Zacht fruit kan je best (ontpit!) invriezen en zeker volledig ontdooid meebrengen, liefst in een propere, goed afsluitbare emmer. Steenfruit zoals kersen en pruimen moet altijd ontpit worden aangeleverd. Zacht fruit mag geen ijskristallen bevatten. 

Mengelingen met zacht fruit kunnen doorgaans enkel op onze persdagen verwerkt worden en worden meestal aan het einde van de persdag ingepland. We moeten het fruit op een andere manier verwerken en onze installatie tussendoor reinigen. Daarom wordt hiervoor ook een supplement aangerekend. Het actuele supplement vind je terug bij onze prijzen.

Pers, pasteuriseer of kook het zachte fruit vooraf niet zelf in. Vooraf gemaakt sap, puree of ingekookt fruit kunnen we niet gebruiken. Het fruit moet door onze eigen pers- en pasteurisatie-installatie gaan.

Let op: voor een mengeling van appel en peer geldt een andere verhouding: maximaal 30% peer en minimaal 70% appel. Bekijk hiervoor onze FAQ “Kan ik appels en peren samen laten persen?”

In een normaal jaar rekenen we gemiddeld op een rendement van ongeveer 65%. Uit 100 kg appels halen we dan gemiddeld zo’n 65 liter sap.

Dit jaar ligt dat rendement vaak wat lager. Door de droogte en hitte zijn veel appels kleiner, minder sappig en soms vroeger van de boom gevallen of geplukt. Een gevallen appel is bovendien niet automatisch volledig rijp, wat ook invloed kan hebben op de sapopbrengst.

We merken dit jaar dan ook vaker kleinere oogsten en wat minder sap per kilogram appels.

Reken dus liever niet automatisch op 65% rendement. Hebben je bomen voldoende water gekregen, bijvoorbeeld door beregening of een vochtvasthoudende bodem (leem of klei), dan kan het rendement uiteraard beter zijn.

Maar geen zorgen: wij persen er zoveel mogelijk heerlijk sap uit!

Geen paniek, er kan soms nog plaats zijn.

• Ga zo snel mogelijk naar onze afspraakpagina en kijk of er nog een tijdslot beschikbaar is.

• In tussentijd bewaar je je appels best koel, bijvoorbeeld in de kelder, garage of een andere plek uit de warmte en de zon.

Wij vragen vriendelijk om ons hiervoor niet te overspoelen met telefoons of mails. We krijgen dagelijks meerdere van dit soort vragen en wanneer alle plaatsen volzet zijn, kunnen we helaas geen uitzonderingen maken.

• Is er echt geen oplossing meer? Dan kan je ons een mailtje sturen (info@pipoappelsappen.be).

• Houd er rekening mee dat we door de drukte niet altijd onmiddellijk kunnen antwoorden en vaak eerst wachten op een eventuele annulatie.

Tip voor de volgende keer: leg altijd eerst een afspraak vast vóór je begint te plukken. Zo ben je zeker van je plaats en blijven je appels kraakvers.

Nee, dat is niet mogelijk.

Door de grote drukte is het altijd verplicht om een bevestigde persafspraak te hebben. Dit is nodig omdat wij moeten garanderen dat:

• alle aangebrachte appels meteen correct in de koeling worden geplaatst,

• de verwerking gebeurt volgens volgorde van binnenkomst én aanmelding.

Daarom hebben wij een strikt afsprakensysteem ingevoerd. Bij aankomst zal u gevraagd worden naar uw bevestigde afspraak.

⚠️ Belangrijk: begin nooit met plukken vooraleer u een bevestigde persafspraak heeft.

Ja, dat kan. Zorg er wel voor dat het steenfruit ontpit wordt aangeleverd.

Het makkelijkste is om de vruchten eerst te ontpitten en ze daarna in te vriezen. Omgekeerd kan ook, maar ontdooid steenfruit ontpitten zorgt thuis meestal voor heel wat geknoei.

Lever je ontdooid zacht fruit of steenfruit aan? Hou dan rekening met het volgende:

• dit kan enkel op onze persdagen op dinsdag;
• meld dit altijd vooraf bij je afspraak;
• zacht fruit wordt enkel op het einde van de persdag verwerkt;
• bewaar en vervoer het fruit steeds proper (en liefst afgesloten) in een emmer;
• het fruit moet bij aanlevering volledig ontdooid zijn en mag geen ijskristallen meer bevatten;
• het fruit moet er nog vers uitzien en fris ruiken.

Fruit dat nog gedeeltelijk bevroren is, ijskristallen bevat of er niet meer vers uitziet of ruikt, wordt om kwaliteits- en voedselveiligheidsredenen geweigerd.

Licht gekneusde appels kunnen, zolang ze nog vers, stevig en vrij van rot, schimmel of gisting zijn.

Controleer je appels goed vóór je ze brengt. Bij aankomst doen wij ook een ingangscontrole en tijdens het persen worden de appels opnieuw nagekeken. We kunnen echter niet elke appel afzonderlijk controleren.

Zijn er te veel slechte appels aanwezig, dan kunnen we vragen om een deel of zelfs de volledige lading terug mee te nemen.

Let ook op dat er geen grote hoeveelheden gras of bladeren tussen de appels zitten.

Een eenvoudige regel: zou je de appel zelf niet meer willen eten, breng hem dan ook niet mee om te persen. Slechte of beschimmelde appels kunnen de smaak van het sap beïnvloeden, vormen een risico op patuline en zijn bovendien niet goed voor onze persinstallatie.

We zijn absoluut tegen voedselverspilling, maar van slechte appels kunnen we helaas geen lekker sap maken. 

Alleen lekkere appels geven lekker sap.

Er is een minimum van 85 kg (ongeveer 4 wasmanden) nodig om te kunnen persen. Met kleinere hoeveelheden, bv. 20 kg, kunnen we niet persen. Indien er net te weinig fruit is, kan dit worden aangevuld met onze eigen lokale appels (prijs op te vragen).

Dat blijft altijd een beetje een verrassing en dat is net het magische aan het persen! U kunt het wel deels voorspellen door zelf van de appels te proeven. Zijn het lekkere appels of een goede combinatie van zoete en zure appels? Dan wordt het sap doorgaans ook heerlijk. Ons geheim? De beste appels geven het beste appelsap!

Appels zijn rijp zodra ze lekker smaken en een goede balans hebben tussen zoet en zuur, terwijl ze nog sappig zijn. Dat is een betere graadmeter dan het feit of ze al van de boom vallen. Appels kunnen namelijk ook vallen omdat de takken te zwaar beladen zijn.

• Te melige appels geven weinig sap en veroorzaken veel bezinksel.

• Niet volledig rijpe appels leveren weinig sap en een flauwe smaak.

• Bij meerdere bomen of rassen: pluk ze achtereenvolgens en bewaar ze koel (bv. in een kelder) tot de volledige hoeveelheid samen geperst kan worden.

Alles start met aanmelden via onze website. Zo kunnen we uw persing goed inplannen. Daarna zijn er twee mogelijkheden:

• Optie 1: U blijft bij de persing. Het fruit wordt gewassen, vermalen, zorgvuldig geperst (rendement ca. 60–70%) en gepasteuriseerd. U neemt het sap direct mee naar huis, afgevuld in bag-in-box van 3 of 5 liter of in 1,5 L pouch.

• Optie 2: U zet het fruit af. Wij verwerken het fruit tijdens één van de volgende persdagen en sturen een SMS zodra het sap klaarstaat. Ook hier wordt het sap gewassen, geperst, gefilterd, gepasteuriseerd en afgevuld in de gekozen verpakking.

Ja, dat kan. Hou er wel rekening mee dat, zoals altijd bij mengelingen met zacht fruit, het sap bestaat uit 80% appel en maximaal 20% ander zacht fruit.

Je kan binnen die 20% verschillende fruitsoorten combineren, bijvoorbeeld kers, braam en vlier.

Het zachte fruit moet apart in een emmer of andere geschikte verpakking worden aangeleverd. Vermeld bij het maken van je afspraak ook altijd dat je zacht fruit wilt laten verwerken, omdat dit op een ander moment wordt geperst, namelijk aan het einde van de persdag.

Ja, ook dat is mogelijk:

• Ongepasteuriseerd appelsap in eigen tank: €0,50 per liter.

Dat kan soms, maar alleen als we voldoende appels beschikbaar hebben om jouw fruit aan te vullen.

Omdat we hier dit jaar uitzonderlijk veel tijdens aanvragen voor krijgen, bekijken we dit steeds individueel en vooraf. Neem daarom eerst contact met ons op voordat je een afspraak maakt. We kunnen niet garanderen dat we op elk moment voldoende appels op voorraad hebben.

Voor de verwerking gelden deze verhoudingen:

• Appel-peer: minimaal 70% appel en maximaal 30% peer.
• Appel met zacht fruit zoals kersen, pruimen, bessen, frambozen of bramen: minimaal 80% appel en maximaal 20% zacht fruit.

Heb je zelf geen appels, dan kunnen we dus enkel persen wanneer we de nodige hoeveelheid appels voor jou kunnen voorzien.

De prijs voor bijkoopappels wordt wekelijks bepaald en is op te vragen. 

Ja, dat kan. Heb je zelf net te weinig appels om aan het minimum van 85 kg te komen? Dan kan je bij ons appels bijkopen om je hoeveelheid aan te vullen.

Moet er maximaal 20 kg worden aangevuld, dan kunnen we dit gewoon ter plaatse regelen.

Heb je meer dan 20 kg extra appels nodig? Vraag dan vooraf bij het maken van je afspraak of we deze hoeveelheid voor jou kunnen voorzien.

De prijs voor bijkoopappels wordt wekelijks bepaald en is op te vragen. 

Alle appels worden bij ons overgetast in een palox. Dat gebeurt in principe door u zelf; enkel wanneer er tijd is, helpen wij met plezier een handje. Zo sparen we samen zowel uw rug als die van ons team.

Daarom vragen wij met aandrang om het fruit aan te leveren in draagbare dozen of zakken van maximaal 20 kg (incl. verpakking). Zware houten kisten of overvolle zakken zijn voor niemand gezond.

We hebben al vaak ervaren dat wordt verwacht dat ons team overtast. Maar wie dit de hele dag doet, voelt dat meteen in de rug. Hoe kleiner en handzamer de verpakking, hoe vlotter het werk verloopt en hoe groter onze dankbaarheid.

Bedankt hiermee rekening te willen houden!! 

• In ecologische bag-in-box verpakkingen van 3 L of 5 L, of in Pouch zakken van 1,5 L.

• Ongeopend minstens 1 jaar houdbaar, geopend nog 60 dagen (3L en 5L) en 30 dagen (1,5L).

• Eigen dozen van vorig jaar mogen opnieuw gebruikt worden; hiervoor voorzien wij €0,50 korting per doos.

Ja, dat kan, maar:

• Peren moeten altijd gecombineerd worden met minstens 70% appels.

• Alleen harde peren komen in aanmerking. Melige of te rijpe peren kunnen niet worden geperst.

Ja, dat kan. Er zijn twee opties:

• Optie 1: Fruit binnenbrengen, sap later afhalen. U krijgt een SMS zodra uw sap klaarstaat.

• Optie 2: Bij de persing blijven en het sap meteen mee naar huis nemen (afspraak steeds verplicht!)

Ja, dat kan op twee manieren:

• Ongepasteuriseerd (100% druif): wij persen de druiven en vullen af in uw eigen tonnen of vaten (breng zelf mee). Kostprijs: €0,75/liter. Dit kan enkel op het einde van de dag via onze persagenda (gelieve bij opmerkingen “druivensap” te noteren).

• Gepasteuriseerd (80% appel – 20% druif): mogelijk in combinatie met minstens 80% appelen. U kan kiezen om (1) na afspraak te wachten op uw sap of (2) binnen te brengen tijdens de openingsuren en later af te halen.

Ja. Wij zijn gecertificeerd bij TÜV – Nord Integra.

• Minimumhoeveelheid voor een bio-persing is 400 kg.

• Er geldt een meerprijs van 5% op de standaardprijzen.

• Bijna alle particulieren die hun appels aanleveren, telen zonder chemicaliën. Wij kunnen echter enkel biologisch gecertificeerd sap afleveren indien er een officieel biocertificaat kan worden voorgelegd.

De prijs wordt niet berekend op basis van het aantal kilo’s fruit dat wordt aangeleverd, maar op de hoeveelheid sap die effectief wordt geperst. Er zijn geen forfaitaire kosten.

De volledige prijslijst en staffelkortingen vindt u op onze website.

Zacht fruit zoals kersen, pruimen, frambozen, bessen, … kunnen we mee verwerken, maar enkel samen met voldoende appels.

Hou rekening met volgende voorwaarden:

• minimaal 80% appel en maximaal 20% zacht fruit
• zacht fruit mag vooraf ingevroren worden, maar moet bij aankomst volledig ontdooid zijn en mag geen ijskristallen meer bevatten
• steenfruit zoals kersen en pruimen moet ontpit worden aangeleverd
• breng het zacht fruit apart mee in een propere emmer of recipiënt
• we verwerken zacht fruit enkel op onze persdag op dinsdag en na afspraak
• vermeld bij het maken van je afspraak altijd dat je zacht fruit meebrengt en om welk fruit het gaat

Zo kunnen we vooraf bekijken of we je fruit correct kunnen inplannen.

NEEN! Voor onze loonpersing aanvaarden we enkel verse, niet-ingevroren appels.

Door het invriezen verandert de structuur van de appel. Na het ontdooien worden de appels erg zacht en verliezen ze veel vocht, waardoor ze niet geschikt zijn voor verwerking op onze perslijn.

Breng daarom steeds verse, voldoende stevige appels mee. Rotte, beschimmelde, sterk overrijpe of eerder ingevroren (ontdooide) appels kunnen we niet verwerken.

• Bancontact en Payconiq zijn beschikbaar.

• Cash kan, maar geen biljetten van €500.